Ein kleines Roggenmischbrot mit Natursauerteig.

Roggenmischbrot mit Natursauerteig.
Roggenmischbrot aus Natursauerteig

Rezept:
250 gr. Roggenvollkornmehl
250 gr. Weizenmehl
250 gr. Sauerteig
1 Eßlöffel Salz
1 geh. Eßlöffel Kümmel
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Prise Kardamom

Mehl und Gewürze ordentlich vermischen, das geht im trockenen Zustand leichter. Dann mit dem Sauerteig und soviel lauwarmem Wasser verkneten, daß sich ein zäher Teig ergibt. Idealerweise gibt man den Teig in ein gut bemehltes Gärkörbchen, alternativ tut es auch eine Schüssel, und läßt in gehen. Wenn er gut warm steht, ist der Teig nach 3-4 Stunden soweit aufgegangen, daß man ihn vorsichtig auf ein Backblech geben kann.
Nun wird das Brot bei 250° ca. 10 Minuten angebacken, nochmals mit Wasser eingepinselt oder eingesprüht und dann bei reduzierter Hitze (ca. 180°) weitere 30 Minuten fertiggebacken.